Vino Rosado – Ros de Pacs – Penedés ECO

Parés Baltà Ros de Pacs Rosat es un vino ecológico rosado de la D.O. Penedès elaborado por Parés Baltà, bodega situada en Pacs del Penedès, municipio del Alto Penedès (Barcelona ).
Se trata de una bodega familiar cuyos orígenes en el cultivo de la zona datan de 1790. Los ahora propietarios pertenecen a la 3ª generación familiar, que, pese a los cambios que han tenido que afrontar, siguen practicando un cultivo ecológico y biodinámico. La bodega no emplea productos químicos, además dispone de ovejas para el abono del campo y se beneficia de las abejas para polinizar las uvas.
Parés Baltà Ros de Pacs Rosat  está elaborado con las variedades tintas que mejor se han adaptado a la zona de Pacs del Penedès, la garnacha, la syrah y la cabernet sauvignon. Éstas proceden de la Finca Parés Baltà situada a 230 metros sobre el nivel del mar.
Para la elaboración de Parés Baltà Ros de Pacs Rosat se lleva a cabo una fermentación a una temperatura controlada de 16°C en depósitos de acero inoxidable durante 2 semanas, que se interrumpe con el fin de conservar un cierto nivel de azúcar residual.
Precisamente esta interrupción en el proceso de vinificación es lo que caracteriza la elaboración, resultando un buen vino ecológico rosado con una cierta dulzura.